近日，國家食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)《關于進一步加強餐飲服務單位食品安全管理人員培訓工作的通知》（以下簡稱《通知》），對餐飲服務單位食品安全管理人員培訓考核工作提出具體細化要求，以提高培訓工作的適應性、針對性和有效性。
《通知》提出，各地要結(jié)合餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理和績效考核等工作，進一步擴大培訓覆蓋面，提高培訓質(zhì)量，加快配備專、兼職餐飲服務食品安全管理人員。
就加強對培訓工作的管理，《通知》要求，規(guī)范培訓內(nèi)容和方式，確定考核機構(gòu)；建立行政區(qū)域內(nèi)培訓機構(gòu)和餐飲服務食品安全管理人員培訓考核檔案，記錄培訓考核情況；定期向社會公布餐飲服務單位食品安全管理人員培訓機構(gòu)和培訓考核情況。
為有效提高培訓工作質(zhì)量，《通知》強調(diào)，一是要確保師資質(zhì)量。要精心選擇熟悉餐飲服務食品安全風險和防控措施的專家擔任培訓老師。二是要規(guī)范選用教材。各地要確保培訓的統(tǒng)一性和權(quán)威性。三是要創(chuàng)新培訓方式。要積極創(chuàng)新培訓方式，力求培訓方式多樣化、效果顯著化。四是要加強培訓考核。
據(jù)悉，國家食品藥品監(jiān)督管理局將于2012年底，對學校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）、集體用餐配送單位、中央廚房、大型以上（含大型）餐館、供餐人數(shù)500人以上的機關及企事業(yè)單位食堂的專職餐飲服務食品安全管理人員培訓與配備情況進行檢查。
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